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2024.06.24
淘米超过2次，营养就流失了？
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大米是我们几乎 每天都要吃的食物
它的好坏与我们的健康紧密联系
不过淘米的时候
是淘干净了比较好喃？
还是冲一哈就可以了喃？
怎么挑选好的大米捏？
哪种米的营养价值更好捏？
这些问题相信很多人
红薯中含有大量的膳食纤维，可刺激肠道蠕动，帮助排便。平谷东北大米
精白米＋芸豆=护心降血压
特别是红芸豆，它是高钾、高镁、低钠食品，对于高血压、心脏病的人来说，具有很好的保健效果。
米饭+白醋=有利于控糖
这样不仅可以让米饭更松软清香，还能延缓胃排空、降低消化速度，可以避免血糖上升过快。（对于糖尿病人来说是个好方法）
小贴士
1、不建议在米饭里加油，虽然加油可以让米饭口感更韧，但会增加油脂的摄入，而且还会降低米饭的饱腹感。
2、若有些粗粮需要提前浸泡，在一般室温（25 ℃）下，浸泡 30 分钟就好；天冷时如果水温较低，可以适当延至 50 分钟；
3、每次添加的粗粮都不要过多（＜3种），要不然口感和味道就会“很奇特”。
4、的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好。
珍珠米营养价值更高？
不管名字叫啥名，都是商业营销！
市面上大米的种类繁多，比如富硒米、珍珠米、有机米、免洗米等，价格往往也比普通米要高，那它们的营养价值也有差吗？事实上，作为大米，营养都是一样的，名字的区别只是一种商业营销手段而已。
其实按照标准《大米强制性标准》规定的，大米只有3类：
粳（jīng）米：就是我们常说的东北米。米粒一般呈椭圆形或圆形，粘性适中；
籼（xiān）米：主要产于南方。籼米形状呈长椭圆形，粘性较小；
糯（nuò）米：南北均有生产。形状有长椭圆形亦有圆椭圆形，粘性大。
它们的营养价值并没有多大差别。大家只要按照自己口味来选就好。因为米的营养价值，不应该看种类，而是应该看品质。
都不晓得确切答案……
米洗得越干净越好？
泡一泡口感更好？真相是……
很多人每次洗米都是使劲搓，还要搓两三次，就怕洗不干净。但你不知道的是：洗米超过2次，营养可能全流失了！
曾有数据指出：如果用力淘洗大米两次，其中的 维生素就会损失40%左右， 无机盐损失15%左右， 蛋白质损失10%以上。
这是因为，大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐，主要存在于米粒的外层，如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌，容易使大米表层的营养素流失，会随着淘米水一起被倒掉，造成营养的损失。
小贴士
洗米时轻柔淘洗1~2次就好。
不建议用热水和流动的水淘洗，因为这样也会引起大米表层的营养素流失，用冷水漂洗一下就好。
但如果买的是散装大米或陈米，可能米中会有虫、沙等情况出现，那在煮饭前就要认真淘洗了。
那大米在煮之前需要泡吗？真相是：泡一泡确实更好吃，但不建议这样做！
研究证实：大米煮前泡一泡，口感更好。但如果浸泡过久，表面的无机盐和可溶性维生素也会溶于水中，造成营养损失。而且大米浸泡太久容易软烂，进食后可能会导致血糖上升过快，对需要控制血糖的人就不太友好了。
小贴士
淘完米，就可以马上下锅煮了，如果真的想泡米增加口感，那提前泡个10分钟就足够了，而且更好用浸泡大米的水来蒸煮米饭~
煮米饭时加点它，防癌通血管
由于饮食太过精细化，而膳食纤维摄入不足，很多人常常有易疲劳，提不起精神的症状。这其实是电解质紊乱，只需在日常饮食中补充适量粗粮五谷，就能极大地缓解症状。
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