水稻田里同时养着螃蟹，产出来的大米就是所谓南京蟹田大米。根据稻养蟹、蟹养稻，蟹稻共生理论，把原有矛盾的种植业转化创建新的生态系统，使其发挥各自的作用。

      稻田养蟹好处很多:蟹能清除田中杂草，吃掉害虫；排泄物可肥田，促进水稻生长，而水稻又为河蟹的生长提供丰富的天然饵料和良好的栖息环境、互惠互利，形成良性循环。

      由于螃蟹对农药、化肥的排斥原因，整个水稻生长期基本不使用农药，肥料也仅使用一次基肥，且投入量少，有效地减少了药、肥的施用强度，减轻了稻田污染。所以该生态条件下生产的大米，才是真正的蟹田大米。蟹田大米有助于产品达到有机的标准，并且外观剔透、食口纯香、入胃爽滑，是真正的健康大米。晶莹剔透、轮廓饱满。

      油油的米饭怎能不爽滑！还有如下描述:“香软弹滑、口感黏韧、回味甘香”。