水稻是禾本科稻属一年生草本植物,也是重要的粮食作物。它的茎秆高大,叶绿色,穗状花序呈圆锥状,稻谷是它的种子,所以又称谷、谷米。水稻的一生可以划分为育秧、移栽、分蘖、拔节、孕穗、抽穗、灌浆和成熟等8个阶段。水稻生长期一般为90~120天。
水稻的生长过程是这样的:种子发芽后,根系和叶鞘开始伸长,到幼穗分化前,地上部分逐渐发育成植株。水稻在拔节前吸收养分和水分主要靠根系供应;拔节后吸收养分和水分主要靠茎秆提供;孕穗期至抽穗开花期是生殖生长阶段;灌浆期吸收养分主要靠叶片和穗轴的光合产物供给;成熟期籽粒脱水后成熟。
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