大米是我们日常生活中经常食用的一种主食，一般在南方食用的比较多，北方食用面粉比较多。大米在食用的时候很重要，对于消费者来讲在食用这类主食的时候有很多问题需要注意的呢，比如说怎么挑选，怎么样比较健康等等。下面的文章主要给大家介绍一些关于大米方面的知识。

1、挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈;同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米，米饭中的赖氨酸含量较低;

2、人体所需总热能的约60%来自于碳水化合物，吃米饭正是获取碳水化合物的既经济又直接的途径，应当纠正不吃或少吃米饭的习惯;

3、不能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期使用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能均衡营养。