以稻谷、糙米或半成品大米为原料经碾磨加工成的食品。既可以做米饭，也可以做成粥，还可以加工成各种米制品等。

      不管是在南方还是在北方人们都会常吃米饭，但是现在市面上大米的种类非常多，质量也是参差不齐的，很多人都不会挑选好的大米，尤其是现在的年轻人，都成家了，还不会挑大米？教你3招，学会再也不会买到劣质米。

一、看颜色

      市场上的大米有很多，但是质量好的大米一般都是色泽清白，颗粒饱满有光泽，大多都是半透明状，米粒大小均匀，丰满光滑，很少会有碎米，米粒上也不会有裂纹和腹白，腹白就是米粒上不透明的乳白色部分，一般稻谷不够成熟才会有。

      一般劣质大米很明显的颜色会是白色或者会有淡淡的黄色，透明度不好，米粒饱满度差，有腹白或腹白多，发霉变质的大米表面会有绿色、黄色、或者黑色，用手抓起一把米如果米粒没有很快的散开，甚至抱团了就说明大米有些受潮，有这其中一种的大米都一定不能购买。

二、闻气味

      一般好的大米远远的就能闻到淡淡的米香味，我们选购大米的时候为了能够闻得更仔细 ，可以抓一把大米放在手心里，然后对着大米哈一口热气再马上去闻，优质大米都是正常的清香味，没有任何其它的异味。

      质量稍差一些的大米可能清香味就不那么明显，但是如果闻到有发霉味、酸臭味、腐败味的则证明一定是劣质米，甚至是变质米，而如果闻到有很刺鼻的清香味也要注意，它并不是质量太好而有可能是添加了香精的大米，要谨慎选择。

三、看包装

      我们说的看包装并不是说看大米包装得越精美就一定是好的米，而是要看包装上的字。一般检测合格的产品都会有标准号，产品标签上印有GB/T1354这个标准号的，就是符合规定生产的合格大米，要是没有这个产品标识就不能购买。

      还可以看大米包装上的大米等级，更就是特等米，然后就是一级、二级、三级，一般特等米都是质量好价格高的，我们家里平时购买的大米买一级就完全可以，不管是大米的质量还是口感都足够我们日常所需了。