但很多人吃米饭的时候都会选择北京东北大米，为什么大家都说东北大米好吃呢？

      首先这跟东北的地理环境分不开，东北大米生长期较长，一年只产一季，会比南方一年产两季的大米积累的营养物质更丰富。再者，东北的日照较长，温差大，有利于让大米口感变得软糯的直链淀粉的形成。此外还有黑土地的功劳，东北土地富含氮、磷、钾和各种有机物，土壤肥力较高，因此氮肥使用量相对偏低，所以东北黑土地成了水稻的黄金生长地。

      东北水稻区气候生态特点决定了水稻生产的有利条件，是生产优质东北大米的基础,东北大米主要的3个优势:

1、东北方地区纬度偏高，适于水稻生长发育，是水稻优质的产业化基地。东北有地域广阔的大平原。地势平坦，其生态环境适合于水稻生长发育。黑龙江省被北方水稻生产区。

2、东北地区水稻生长季节，雨水较充沛，水稻生育期间的降水占全年80%左右。满足水稻的生产要求。

3、 在水稻生育中后期。温度、光线等条件较优越，水稻抽穗至成熟期，昼夜温差较大，有利于光合产物的积累。使籽粒更加饱满。特别是水稻灌浆期，气温正好在21-23℃。称为更佳灌浆期，这段时间有35天左右。综合东北稻区的有利条件，表现出水稻单位产量高于全国水平，稻米品质优良。

      此外还与水稻的品种有关，东北大米为粳米，直链淀粉含量低，口感偏粘。而南方大米大都是籼米，直链淀粉含量高，口感较硬。而中国人使用大米大多都是煮饭，所以东北大米黏黏的口感会更好吃一些。南方稻米产量高，口感也各不相同，的南方大米如丝苗米，口感不会比东北大米差，但同时南方为了稻米高产，也会有很多口感很差的大米，因此南方大米的平均水平确实会比东北大米差一些。东北粳米的特点在于米香和粘性，好的东北大米，开袋就能嗅到沁人的米香，在上锅蒸熟之后，晶莹的米粒缠绵在一起，油光锃亮。